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食品粗加工管理

浏览次数: 日期:2017年12月25日 09:59

1、加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或其他感官性状异常的,不得加工使用。

2、各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品分池清洗、分类盛放、分工具加工,水产品宜在专用水池中清洗,禽蛋在使用前应对外部进行清洗。

3、容易腐败的食品应尽量缩短在常温下存放时间,加工后应及时使用或冷藏。

4、切配加工后的食品应与原料分开存放,以免受到污染。

5、切配加工后的食品应按照加工操作规程,在规定的时间内使用。

6、已盛装食品的容器不得直接置于地上,以防止食品污染。

7、加工用容器、工具应按动物性、植物性食品分类使用,同时生食品、熟食品的加工工具及盛装容器应分开使用并有明显标志。

所属类别: 食品安全知识

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