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从业人员管理

浏览次数: 日期:2017年12月25日 14:36

1、从业人员每年须进行一次健康体检,必要时接受临时检查,新参加或临时参加工作的人员,须经健康检查取得健康证明方可参加工作。

2、凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病源携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得从事直接入口食品工作。

3、由食品安全管理员建立从业人员健康档案。

4、每一年应对从业人员进行食品安全知识培训不少于八次,培训应有计划、有内容并记录存档,由食品卫生管理员具体负责实施。

5、保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,熟食间、配餐间等专间还要戴口罩,头发不得外露,不留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。

6、操作前手部应清洗,操作时手部保持清洁。接触直接入口食品时,手部应进行消毒。

7、接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手:

(1)开始工作前;(2)处理食物前;(3)上厕所后;(4)处理生食物后;(5)处理弄污的设备或用具后;(6)咳嗽、打喷嚏或擤鼻子、头发、口腔或身体其他部位;(7)从事任何可能污染双手的活动。

8、熟食间、配餐间等专间内工作应更换专间工作衣帽并戴口罩,双手应清洗消毒。

9、个人衣物及其他物品只能放置于员工更衣间,不得带入食品处理区。

10、从业人员不得在食品处理区内抽烟、饮食及其他可能污染食品的行为。

11、工作服每天进行更换,保持清洁。

12、从业人员在上厕所前应在食品处理区内脱去工作服,待清洁的工作服应放在更衣间内,远离食品处理区。

13、每名工作人员应有两套以上工作服。

所属类别: 食品安全知识

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